“朝晚归家，又烦春笋重叠”古人写的真好，寥寥数字将春笋的生长速度描绘的淋漓尽致。近日的杭州城阴雨绵绵，可是戴桂宝大师工作室对厨艺的热情却像雨后春笋一般丝毫没有消减。

2019年3月5日下午，戴桂宝大师工作室活动在浙江旅游职业学院烹饪系实训楼进行。

本次大师工作室活动请到了两位行业大师——金虎儿和邵文辉这对师徒。金虎儿大师是国家劳动部授予的第一批高级技师，是饭店与餐饮业国家一级评委，杭州烹饪大师，著有《餐饮厨房管理》。

邵文辉从望湖宾馆到花港饭店，从上海江南邨到自己创业，从衢州鱼香香酒店，到杭州二家“邵老爹"老杭州白斩鸡，他对做菜的热情丝毫没有减弱，同行都戏称他为“菜痴”。

两位大师相辅相成，共同烹饪了两道杭行业州经典菜肴――油焖春笋、春笋炒步鱼。其中，油闷春笋是选用春天自然冒尖的嫩春笋，以重油、重糖的手法烹制，是杭州一道家喻户晓的传统的时令风味名菜。这道菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统的时令风味。另一道菜春笋炒步鱼则选用清明前后的草堂步鱼为主料，此时的步鱼肉质肥嫩、十分鲜美，与刚刚破土而出的嫩春笋同炒，实为杭州新春时令珍美肴。

两道精品菜肴制作完成后戴桂宝大师分别同金虎儿大师和邵文辉大师在实训楼点心吧进行了一个多小时的交流，对这两道菜品及数十年从业经验进行了深入总结。

中国美食源远流长，博大精深，需要传承，也需要创新，美食既是实实在在的裹腹之物，又是宽慰身心的精神食粮，其中蕴涵的深刻哲理需要一代又一代烹饪工作者推陈出新，革故鼎新，为中华美食文化的发展共同努力。