西式烹饪工艺专业

品味西餐,伴你生活的诗与远方

我们的口号:品读西餐,拥抱世界

我们的特色:“第一”和“唯一”是我们专业的特色——“金平果”全国高职专业排行榜第一,浙江省高职院校中第一个开设西式烹饪工艺专业,国内第一个牵头成立全国西式烹饪工艺专业教育联盟;在全国同类专业中,是国内唯一通过联合国世界旅游组织(UNWTO)旅游教育质量认证专业,国内唯一的国家骨干院校重点建设专业,国内唯一的中央财政支持提升服务产业发展能力建设专业,国内唯一的教育部《高等职业教育创新发展行动计划(20152018年)》认证骨干专业,浙江省唯一的“十三五”优势专业。

我们的优势:

一、教师理实全能专兼结合

1.职称学历双高。专业教师中副高以上职称有5名,高级技师有6名,硕士以上学历有6名。

2. 名师大师众多。专业教师中有首批国家文化与旅游部万名旅游英才“双师型”教师、省级专业带头人1名、省级技术能手1名、“春蚕奖”教学名师1名、中国烹饪大师2名、高级技师6名、人社部国家职业技能鉴定西餐专业委员会专家1名、国家级评委1名、国家职业技能鉴定高级考评员、卓越培训师1名、双语名师1名等。

3.行业精英支持。常年聘请10余名兼职教师常态化授课,兼职教师均来自国内外高端品牌酒店的西餐厨师长及以上职务的高技能大师。

二、中外合作高频项目广

1.中意合作教学相长。与意大利阿尔玛厨艺学院合作,开展教师与学生的互访互学。

2.中澳合作资源共享。与澳大利亚威廉安格利斯学院合作,开展教师培训、学生访学、共享教学资源。

3.中法合作赛事交流。与法国Escoffier厨皇国际名厨协会合作,承办区域及国内青年人才选拔赛。

4.中美合作国际证书。与美国乳品出口协会合作,开展国际通用的奶酪专项等级证书认证。

三、实训设施国内一流

1.校内实训教学基地。西餐智慧实训基地为省级职业教育示范点,拥有国内同类院校中最新的实训场所、最先进的实训设备、功能最完善的实训教室、管理最智慧的实训体系。拥有西餐演示教室、日料演示教室、西餐实训室、西点实训室、糖艺实训室、巧克力实训室、咖啡调酒实训室、科研创新实训室、专业情景录播室、多功能宴会厅等。

2.校内创新创业基地。拥有2个校内生产性实训基地,分别是以生产经营咖啡饮品、中西点心的“美味教室”和以地摊模式生产销售西餐菜品的“风情餐车”,经营模式为学生管理运作、专业教师全程指导。


四、学生比赛获奖多级别高

1. FHC中国国际艺术烹饪大赛共获得金牌3枚、银牌10余枚

2. 国际青年厨师挑战赛共获得金牌8枚、银牌10余枚

3. 法国Escoffier厨皇国际青年人才赛中国区冠军2

4. 香港国际美食大赛银牌、铜牌各1

5. 浙江省高职高专院校技能大赛金牌6

五、学生实习就业平台高、前景好

1. 海外实习比例高。学生海外实习面向法国、美国、日本、阿联酋、马尔代夫、卡塔尔等国家的高星级酒店及知名餐厅,每年人数约10%

2. 国内实习平台高。学生国内实习面向国内外高端品牌五星级酒店,利用浙江省西餐总厨俱乐部主席单位资源,采用现代学徒制等模式,使学生获得高质量的实习成效。

3.学生就业率高发展前景好。每年就业率在98%以上,毕业生中担任高星级酒店厨师长及以上职务的20余人,中职学校担任专任教师的10余人。

我们的课程:专业核心课程有西餐基础、西式烹饪工艺、西点工艺、西方饮食文化、烹饪营养、职业卫生与安全、餐饮管理、专业英语、法语基础、糖艺、咖啡制作、调酒等。

我们的职业定位:国内外高星级酒店西餐(点)厨师、知名餐厅主厨、中小型西餐厅自主创业者、中职学校西餐专业教师和实践指导教师、美食撰稿人等。



地址:杭州萧山高教园区 电话:0571-82607856 82604387 传真:0571-82866717  邮编:311231  邮箱:cooking@tczj.net

网站地图   ·   设为首页  ·   加入收藏   ·   后台管理   ·   意见反馈