一、语言
首先我要讲的第一点就是语言问题。我记得当时，迪拜的厨师长与我面试的时候，我只能听懂他简单的英语，难一点的我就听不懂了，还好当时有个翻译在身边。当我被录取后，我知道以我当时的英语水平是很难在迪拜待下去的，于是我就了一个若亚舟的学习机，在迪拜的时候，我每天都把它带在身边。我每天工作时，口袋里都会有一本小本子和学习机，遇到不懂的，我就问，厨房里有印度人、斯里兰卡人、印度尼西亚人、马来西亚人、德国人、阿拉伯人，每个人的口音都不同，你要融入进去要花好多时间。第一个月我从听不懂到能听懂他们讲什么了。到了第二个月，我敢说了，虽然说得不多，但已经进步了很多，因为我师父告诉我说：“如果你不敢说，你回家后，你的英语水平和现在没什么区别，说错了没关系，关键在于你敢不敢，既然到了这里，不止要学到技术，还要学会讲英语。”于是我豁出去了，以前同事们在讨论什么，我都只是低头干活，沉默不语，这一点都不像我，因为平常我就是个很爱说话的人，在厨房不说话不和别人交流，太压抑了，虽然他们对我都很好，但我除了微笑，什么都不敢，于是我想试试。慢慢的，我试着和他们交流，不会我就问，再不会我就用手势，他们看我很好玩，就很想逗我，然后就主动和我讲话，如果我不懂，他们就会写下来了，然后让我查学习机。到了第三个月，我就会用英语和他们开玩笑了。和他们交流，学到好多单词，如果一下子记不牢，先记在小本子上，工作结束后我就再去记，慢慢地，积累的词多了，也敢说了，日常交流不成问题了。到现在，我不敢说我英语有多流利，毕竟我的专业词汇有限，但与外国人交流，一般都不成问题，其实英语只要敢讲，就会讲，越是不敢讲究越不会讲，当然学英语还要有个氛围，如果你身边每个人都讲英语，你也就会讲了，之所以我们普通话讲得很流利是因为我们每个人都在讲。我记得当时还有人和我讲过一句话，这给了我很大的鼓励，他说：“婴儿本来是不会说话的，但他周围都是会说话的人，他听多了，也就会说话了，你就把自己当做一个婴儿，到了迪拜，每个人都讲英语，自然而然你自己也就会讲了！”当然除了胆识还要有行动，每天都得坚持，这也是我要对自己说的，因为人都是有惰性的，如果不去学，就会停止不前。另外在迪拜时，我们酒店会有自己开设的英语课，从0开始到4级，再到商务英语。我从1开始，跳到了3，然后学完了4，一般都是厨师长会帮我们安排英语课程，一开始进酒店，就会有人来测试我们的英语水平，然后按照我们的水平，给我们上不同程度的英语课，如果顺利通过考试了，就能再上下一个层次的英语课。当然自己也能要求去上课，一般我们都是用我们的业余时间，当然有时也会利用上班时间给我们去学习。这都取决于酒店是否繁忙。
总之，在迪拜呆久了，我们自然而然就会讲了，胆子放大些，脑子灵活点，多看多学多说，在工作，生活中，英语并不是难题。
二、心态
1.独立的心态：在迪拜工作，家人不在身边，我们就要学会独立，学会坚强。对我来说，我不是传统意义上的小公主，在家的时候我也算是独立的那一类，因此到了迪拜，我还蛮能适应的，遇到问题，不管是工作还是生活，我从不哭哭啼啼的，我想：“既然出去了，就好好工作，自己已经是个成年人了，遇到问题要学着自己解决，不要抱怨，少说话，多做事。一定要学会独立，学会坚强。”放下傲气。我一开始进酒店的时候是学徒3，一般都是0基础，从头学起，因此，我们要做很多基本的活，比如把原料拿到厨房，（干货，蔬菜等），检查冰箱，冷库，干货类的日期，切蔬菜，跑自助餐换菜，把一车的菜送到自助餐等，这些活表面看来都是最累又最没得学习的活，干得不好还要被骂，比如说如果日期搞错了，卫生部来检查，查到了，如果发现谁的错，还有被开除的可能。因此，即使一开始我会有反抗的心理，但这只是心理，我该做的还是都做了，而且很听话，因为我知道如果不听话，最后吃亏的是我自己。我们厨房有个叫TOM的人，他也是学徒，他的叛逆心理很强，厨师长说一句，他就顶一句。因为TOM觉得委屈，他有时候会抱怨说，凭什么都是厨师，为什么最累最苦的活都是我们干。但他不知道，其实那些厨师也是从最初级开始干起的。因此在厨房，他越是顶，厨师长越是让他去干，而他也没办法，顶归顶，做还是照样做，而且做得活更累，在厨房做得也不开心。这就是现实，在日常生活中也有很多这种例子，人们没法放下那份傲气，去做一些最普通最基本的事，觉得那太累，在家里连洗完都不用洗，在这里还要受这份气，其实就是放不下那份所谓的架子。要知道我们出来了就是一个独立的单体，我们要学会融入集体，放下那份的高傲外壳，并不是放下尊严，尊严是要有的，而且是要永久保持的。但我明白，好好做好自己的本职工作，正确的看待我们的工作，既然做了就把他做好，总有一天会熬出头的。有的时候我也会觉得委屈，但我告诉自己：“要当将军，首先得学会怎么当个好兵，地基扎稳了，才能建高楼大厦。”
2.乐观的心态：在厨房工作其实挺累的，我想不管在哪里工作都会有累的地方，客房有客房的累，服务员有服务员的累，就算是胡锦涛总书记也会有他的累，但我想，只要心态放好了，放平了，心理开心了，工作也就开心了。熟话说得好：“人生在世，不如意之事十之八九”。在工作中，在生活中我们会遇到各种各样的麻烦，各种各样的烦心事，如果我们每天都闷闷不乐，郁郁寡欢，那根本就没心情去工作，所以要试着调解我们自己的情绪。有的时候我被厨师骂了，我就学会一招，左边耳朵进，右边耳朵出。因为如果你一直想着那份错，你一直会不开心，错了就改，要和自己说，这是必须的，但听完后把他先放一边，因为生命还在继续，开心也是过一天，不开心也是过一天，何不选择开开心心得过一天呢？要学会这个很难，需要一定的时间和经验，一开始我也是那种被骂了之后会沮丧好多天的人，老为自己找理由，找借口，和别人说这不是自己的错，为什么厨师长要怪我，但其实，别人并不会多在意你的事，他们还是过他们的，而且很开心，而我还是沉寂在我的悲伤中，后来我朋友告诉我这个方法后，我觉得特别好，因此现在我也学会了进出原则，不管怎样，快乐就好！套用林志颖的歌“快乐之上”。
三、态度
1.诚实守信：诚实守信是一个人立足社会的基础，也是一个人应有的基本道德品质。在国外也不例外。在我们酒店，如果发现你有小偷小摸现象就是开除。我有个同事，他在一家有猪肉的餐厅干活，有一天，他把猪肉包在抹布里面，夹在腋窝下，想蒙混保安的眼出去，没想到被逮个正着，然后弄到警察也来了，第二天就被开除了。另外，在厨房工作中，你犯了什么错误，不要怕，老实和厨师长交代，他们不会骂你的，只要你不要一而再再而三的犯同一个错，勇于认错是好的，如果你蛮着别人，等他们查到是你干的时候，铁证如山时，你再想狡辩也没用，而且你以后的日子会很难过，厨房里的人都会很反感你的。所以记住，一定要诚实。有一个企业老总说过：一个人的诚信比专业能力更重要。诚然，专业能力是很重要，但是能力不足可以通过努力学习，将勤补拙。而诚信不足，必将无立足之地，再出色也于事无补。 所谓“内诚于心”是指内在的一种品质、信念；“外信于人”是指在与他人或社会交往时所表现出来的具体行为及其价值指向。所以“诚实”和“守信”是相互统一的，守信是以诚实为基础的，离开了诚实就无所谓守信
2.责任心：在迪拜，一般合同上写着做每天做9个小时，一个小时休息时候，每星期上6天班。做11个小时，休息一个小时，每星期休息两天。但在实际工作中并不完全如此。有的时候，酒店生意很好，尤其是在节假日,忙的时候会连续工作13.14个小时只休息一天。大家都会等到工作全做完了才回家，这靠的都是自觉，对工作的那份责任心。因为大家都那样做了，你做久了也会适应的。当然并不是每天都那样，但一般来说，在Mina Kitchen工作比较忙，因为除了要给自助餐的菜外，还要给一些小餐厅和客房做菜，因此工作量比餐厅厨房要多一些。上面我讲到换日期的事，有时厨师长并不会说让谁谁谁去查一下，但一般我们都考自觉，看到快过期了，坏的就扔掉，好的就去换一下日期，这也是一种责任心的体现。因为我热爱厨师，因此我也热爱我的工作。也许有的时候,我们无法选择自己的工作；有的时候,你所从事的工作,是你所不喜欢的.在我们无从选择工作的时候,我们能够选择的,就是我们对待工作的态度。要想工作上有成绩,要想事业上有成就,要想实现人生的价值,就要有一种认真负责的工作态度,有一种勤劳扎实的工作作风,有一种对待工作高度敬业的精神,平凡无奇的工作同样可以变得色彩纷呈,同样可以拥有美丽的人生。
3.团队合作精神：在我们酒店，在厨房，大家都有团队合作精神。如果我有一件事情没有做完，我也没偷个懒，的确是工作量太大，然后又快到了开餐的时间，如果别的同事干完了自己的活，他们就会主动过来帮我，有时候很忙，他们宁可自己不吃饭也会来帮我。而我也是如此。大家都会相互帮忙，并不是说，你的活你自己干，不干我的事，只要在自己的能力范围内，然后当事人的确很忙，大家都会一起帮忙。我非常喜欢这点，让人感到特别温暖。
四、性格
在迪拜待了2年多，我觉得，拥有一个开朗的个性宽广的胸襟非常重要。因为开朗，你会交到好多朋友，在工作中会带来好的人缘，工作效率会有所提高。因为宽广的胸襟你会得到很多快乐。熟话说：“在家靠父母，出门靠朋友。”如果你的性格很孤僻，那你就很难交到朋友，那就没有人可以倾诉，有太多的烦恼在心里堆积，就会很想家，就会自怜自恋，就会没办法努力工作。如果在工作时，只知道埋头工作，一句话不讲，你心里就会堵得慌，因为一天至少要上9个小时的班，在厨房在9个小时，不言不发，实在很枯燥，偶然和同事聊聊天，边聊边干（当然，这只限于酒店淡季，不是很忙的时候，而且也要控制，不要太大声，不影响工作的情况下），因为这样，同事间气氛就会很好，工作也很有劲。出门在外，多一些大度，少一点计较，我们的胸襟会变大，我们的社交圈就会变大，从而我们的人缘也会变好，，我们就会很快乐。，我们不管是工作还是生活都比小气来的幸福。有时候，工作时难免会有不公平的事出现，对着镜子笑一笑，肚子趁大一点就好了。如果我们老是为了一些芝麻小事计较，一个人在国外我们会活得很累。所以学学古时候的那位宰相吧！
五、微笑
微笑是什么？是感动、愉快、感恩还是欣慰？我想微笑是自信，是一种坚强，一种善意的表达，她是人与人之间最直接的沟通。拥有她，在我们的事业，生活当中会有很多的帮助。记得在迪拜的第一个月，我的英语口语不是很好，但我很会微笑，看到别人我就问好，然后微笑。因此大家就记住了一个叫Ann的小女孩，很爱笑而且笑得很可爱。我记得有一次，我去一家酒店吃饭，上洗手间的时候碰到一位客人，她先向我露出了她的微笑，我觉得很温馨，即使我们不认识彼此，但因为一个微笑，把我们两的距离拉进了，那是一种心灵的距离。在我们迪拜，我们酒店第一天员工守则就是：我将会微笑，当客人对我微笑欢迎之前，我会先对他微笑欢迎。因此我希望大家不要吝啬你美丽的微笑，让她绽放在你我之间。
（冯同学，2006年进浙江旅游职业学院烹饪系，2007年赴迪拜帆船酒店实习，2009年毕业后仍继续留任在帆船酒店，2010年回国。）
