饮食之形，美学之魂，以技强人，以美育人。2024年5月25-26日，全国餐饮职业教育教学指导委员会餐饮职业教育美学教育（课程设计）学术沙龙活动在浙江旅游职业学院千岛湖校区成功举办。

     本次活动由全国餐饮职业教育委员会主办，由全国餐饮职业教育教学指导委员会教学研究专门委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会和浙江旅游职业学院厨艺学院、千岛湖酒店管理学院联合承办，华中科技大学出版社有限责任公司对活动大力支持。来自江苏、黑龙江、广西、重庆等22所院校的三十余位专家学者参加了此次活动，共商餐饮职业教育美学大计。

     石长波以美学理论知识新认知为主题，基于美与饮食的美学解析的介绍，组织学者们分享关于工艺美术、餐饮美学、饮食美学的认知的新想法。姚远老师认为餐饮美学要注重研究的普适性，是为了让让生活更美好；董智慧表示美应该包含一些社会人文的内容，蒋彦表示要借助各方合力，运用虚拟仿真技术上好一趟面点课；邓英认为要运用到服务中去；徐俊指出应运用新质生产力和企业力量为美食赋能。

     陆燕春以回顾既往餐饮职业教育中美学渗透为主题，组织学者们结合自身工作经历，分享既往实际职业教育与美学教育与融合的经典案例，总结既往职业教育美学融合已到位的部分和尚欠缺的地方。

杨铭铎以“展望美学教育与职业教育融合发展的未来”为主题，组织专家学者探讨如何通过美学教育来提高学生的职业实践能力和综合素质、如何促进学生的职业发展，探讨美学教育在职业教育中的创新如跨学科合作、校企合作、实践教学等的路径与模式，做总结讲话。

     学者们纷纷表示对美学的基本原理有了新的认识，对美学的基本原理在教学的应用有了新启发，对美学教育与职业教育的发展有了新思路，大家一致认为美学教育与在餐饮教育中应用有必要性和可行性。

     本次学术沙龙活动成功搭建了一个多元化的思想交流平台，是进一步推进“五育并举”、推广美学教育，提升教师美学素养，培育教师在课程开发中的美学应用能力的重要举措，有助于开阔教师视野，更好地适应餐饮职业教育与餐饮行业改革发展的需求。